Galletas de Coco y Avena

Galletas de avena y coco: Una receta clásica, noble y 100% vegetal

¡Hola a todxs lxs que nos leen en PASEN Y VEGAN! Hoy les traemos nuestra primera receta dulce, una receta de esas que salvan las tardes de mate y ganas de comer algo rico, sano y reconfortante: galletas de avena y coco. 

La avena es uno de los cereales más nobles, accesibles y nutritivos que podemos tener en la alacena. Esta versión es completamente libre de ingredientes de origen animal, no lleva huevos ni lácteos. Es una masa muy fácil de manejar, ideal para hacer con lxs más chicxs y sumamente versátil para adaptar con lo que tengas en casa.

Galletas de coco y avena doradas, en la fuente, listas para disfrutar

Los ingredientes que vas a necesitar son:

• 1 taza de harina (puede ser común, leudante o integral).
  
  

• 1 y 1/2 tazas de avena arrollada (la instantánea también va súper bien).
  
  

• 3/4 taza de azúcar (puede ser azúcar de mesa o integral)
  
  

• 3/4 taza de coco rallado.
  
  

• 75 ml de aceite (de girasol o maíz, no aconsejamos de mezcla, pero se puede usar si no tienen otro).
  
  

• 2 cucharadas de agua caliente.

*Datos a tener en cuenta sobre las posibles variantes en esta receta: 

En la receta original de estas galletas (que me llegó de boca en boca) se suelen agregar dos cucharadas de miel de abejas. Sin embargo, les aseguramos que sin agregarlas quedan perfectas igual. Si quieren sumarle un toque extra de humedad o sabor, pueden reemplazar la miel tradicional por una banana pisada, una cucharada de miel de caña, miel de uva o melaza vegetal. Tampoco es una condición necesaria y excluyente para que la receta salga bien, sino posibilidades por si creen que les va a gustar más de ese modo. ¡Incluso pueden cambiar el coco por zanahoria rallada! Todas esas opciones quedan muy ricas; es una cuestión de gustos y de ir probando.

Preparación paso a paso:

1. Mezcla de secos: Primero colocamos en un bol y mezclamos muy bien todos los ingredientes secos: la harina, la avena arrollada, el azúcar y el coco rallado (o la variante que hayan elegido).
   
   
2. Integración de líquidos: Después le agregamos el aceite y las dos cucharadas de agua caliente. Mezclamos bien todo, ayudándonos con un tenedor al principio y después directamente con la mano para unir.
   
   
3. El texturizado de la masa: No se asusten si notan que la masa queda medio seca y grumosa; es la consistencia normal de la avena al absorber los líquidos. Una vez que la pasta que armamos quede uniforme, empezamos a tomar porciones. (Se recomienda dejar reposar la mezcla al menos 15 minutos en la heladera antes del armado)
   
   
4. Armado: Para el armado vamos a ir armando bolitas con las manos y luego las aplastamos sobre la palma dando forma a las galletitas.
   
   
5. Horneado: Aceitamos o enharinamos una fuente para horno y las vamos acomodando a medida que las hacemos. Las llevamos a cocinar: dependiendo del tamaño de las galletitas, tardan entre 15 y 20 minutos de cocción. Lo ideal es un horno a 180º (si pueden regular la temperatura) o en un horno de cocina común a fuego medio-máximo, controlando que no se quemen en la base.
   (Ver foto de portada: Galletas de coco y avena doradas, en la fuente, listas para disfrutar).

TIPS Y SUGERENCIAS:

• El secreto del enfriado: Cuando las saquen del horno van a notar que están apenas blandas en el centro. No las fuercen ni las saquen de la fuente en caliente porque se pueden romper. Hay que dejarlas enfriar por completo en la bandeja; ahí es donde toman su textura crocante característica, ¡y listas para comer!

• Conservación y regeneración: Si las guardan en un frasco hermético para unos días después, puede ser que se les pongan más duras (sobre todo si hicieron la versión base sin banana ni zanahoria, que aportan más humedad natural). Pero el truco es simple: con meterlas un ratito en el horno se ablandan de nuevo al toque. Si tienen o prefieren usar microondas, unos segundos ahí también las devuelve a la vida de inmediato.

¿Por qué estas galletitas son una excelente opción nutricional?

Lejos de la pesadez y las grasas saturadas de las galletitas industriales hechas a base de grasa bovina refinada o manteca, estas galletas ofrecen energía de excelente calidad biológica y asimilación.

PROPIEDADES DE LA AVENA:

• La Avena (Cereal integral): Es una fuente excepcional de carbohidratos de absorción lenta, lo que significa que provee energía estable sin generar picos de glucemia en sangre. 
  
  
• Además, es muy rica en fibra soluble (especialmente betaglucanos), fundamental para la salud del microbiota intestinal y para regular los niveles de lípidos y colesterol. 
  
  
• Aporta además un porcentaje significativo de hierro, magnesio y vitaminas del complejo B.
  
  

PROPIEDADES DEL COCO RALLADO:

• El Coco Rallado: Aporta ácidos grasos de cadena media, los cuales el organismo utiliza de manera eficiente para producir energía inmediata en lugar de almacenarlos. 
  
  
• También aporta una buena cantidad de fibra insoluble que favorece la digestión y da una gran sensación de saciedad, lo que las convierte en el snack ideal para jornadas escolares o laborales largas.

Esperamos que disfruten tanto de estas galletitas como nosotrxs y que nos cuenten cuáles son sus variedades de galletitas dulces o saladas favoritas. 

¡Lxs leemos en los comentarios para seguir armando redes de cocina vegetal y amor! 

Hasta la próxima entrada. 

¡PASEN Y VEGAN!

FUENTES:  Ministerio de Salud de la Nación Argentina - Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) - Revista Chilena de Nutrición / Sociedad Chilena de Nutrición