Milanesas de zucchini veganas al horno

Les invito a preparar estas Milangas de Zucchini veganas, saludables, facilísimas y deliciosas. 

Estas milanesas de zucchini son una alternativa antiespecista perfecta para quienes buscan una comida rápida, económica y nutritiva. En esta receta te enseñamos cómo lograr la textura ideal usando harina de garbanzo en lugar de huevo
para un rebozado crujiente.

Los ingredientes que vas a necesitar son:

• Zapallitos zucchini: Cantidad necesaria (un zucchini equivale aproximadamente a una milanesa de carne grande).
  
  
• Mezcla para ligar: 4 cucharadas de harina de garbanzo disuelta en agua hasta conseguir textura de huevo batido.
  
  
• Rebozador: Pan rallado o la alternativa que prefieras (avena, arroz, etc).
  
  
• Sal: Opcional y a gusto.

Preparación paso a paso:

1. Corte: Cortar el calabacín a lo largo en rodajas de 5 mm. (según el gusto de quien lo prepare, eso lo van viendo ustedes, nosotrxs lo hacemos de ese tamaño y queda como en la foto).
   
   
2. Ligado sin huevo: Sumergir las rodajas en la mezcla de harina de garbanzo y agua. Dejar que absorba un poco para que el rebozador adhiera bien.

1. Rebozado: Pasar por pan rallado o el rebozador elegido. (Más abajo dejo una lista de rebozadores alternativos) 
   
   
2. Cocción: Llevar al horno a 180ºC en una asadera precalentada (rociar con un toque de aceite si prefieren). ¡Cocinar 10 minutos de cada lado y están listas para comer!

Para tener en cuenta al preparar nuestro NO-huevo: 

• Se disuelven 4 cucharadas de harina de garbanzo en agua hasta conseguir la textura del huevo batido, una vez preparada la mezcla se agrega sal a gusto.
  
  
• También pueden agregar una cucharada de provenzal deshidratada, o picar un poquito de ajo y perejil, para el típico sabor de ligue a las milanesas.
  
  
• Se puede agregar una pizca de cúrcuma, para dar un color amarillento más vivo, típico del huevo batido. 
  
  
• Para obtener el sabor a huevo, en el caso de considerarlo sumamente necesario, se puede agregar una pizca de sal negra.

¡Estas maravillosas milas se pueden acompañar con ensaladas varias, papas fritas, o lo que quieran!

Rebozadores alternativos para tus milanesas:

- Avena: Mezcla en partes iguales avena arrollada y pan rallado. También podes meter los copos de avena en la licuadora o procesadora un momento para que queden mas chiquitos y usar esto directamente. 

- Fideos: Tritura bien fideos cabellos de ángel (con las manos) y mezcla con pan rallado. Proponemos usar unos 150 o 200 gramos de fideos cabellos de ángel y mezclar con pan rallado a gusto (suele recomendarse unas 5 o 6 cucharadas por esa cantidad de fideos).

- Arroz: Usa rebozador de arroz precocido molido con perejil y orégano.

- Otras ideas: Panko (se vende así en paquete), Salvado de trigo, Harina de maíz (Polenta) o también podés ponerte creativx y experimentar creando nuevos rebozadores. 

Quedamos atentxs a que nos cuentes en comentarios cuál es tu rebosador favorito y como lo descubriste. 

Propiedades y beneficios del zucchini

El consumo de esta hortaliza de color verde con pintas blancas o lisas, también conocida como calabacín, aporta beneficios fundamentales basados en su composición:

• Potasio contra la hipertensión: Su balance sodio/potasio previene la hipertensión arterial. 
  Las dietas altas en potasio previenen la hipertensión, en cambio la abundancia de sodio en la dieta aumenta de una forma increíble el riesgo de padecerla. Las personas que tienen tendencia a la Hipertensión pueden ingerir con tranquilidad esta hortaliza, ya que su balance sodio/potasio es recomendable y equilibrado.
  
  

• Fibra natural: Actúa como un laxante suave, ideal para casos de estreñimiento. 
  La fibra del zuquini (al igual que el de la calabaza) no es menos importante que la fibra biológica de otros alimentos de origen vegetal, convirtiéndolo en un laxante suave natural útil en caso de estreñimiento.
  
  

• Sales minerales alcalinas: Neutralizan el exceso de acidez estomacal, siendo apto para personas con gastritis o úlceras.
  La acidez del estómago es necesaria para romper las moléculas de los alimentos que ingerimos, para así ser digeridos. Pero cuando la acidez es excesiva es dañina para la mucosa (pared interior) del estómago. Las sales minerales neutralizan este exceso por su acción emoliente (suavizante) haciendo de esta hortaliza un alimento apto para el consumo en caso de acidez estomacal, mala digestión (dispepsia), gastritis y úlcera gastroduodenal.
  
  
• Acción diurética: Favorece la función del riñón, ayudando a la eliminación de líquidos.
  RIÑÓN: este órgano tan importante en la filtración de impurezas de nuestro organismo, no queda exento de los beneficios del consumo de esta hortaliza, ya que esta posee una acción diurética suave sobre el mismo, aumentando la producción de orina y favoreciendo la eliminación de líquidos del organismo.

¡Esperamos que disfruten de estas delliciosas milas veganas tanto como nosotrxs y las preparen mucho en casa! Es una receta que amamos. 

Nos encantaría saber qué les pareció. ¿De qué les gustaría que sea la próxima receta? Dejen su comentario aquí abajo, contando lo que prefieran, lxs leemos siempre. 

Hasta la próxima entrada. 

¡PASEN & VEGAN!

FUENTES: 

FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación) - National Institutes of Health (NIH) - USDA (Departamento de Agricultura de EE.UU.) -