El primer ZAPALLO de la huerta orgánica: Propiedades y más

ZAPALLÍN

¡Hola para todxs lxs que se suman a leernos en PASEN Y VEGAN! Hoy estamos de celebración. Les compartimos una foto: ¡Este es el primer zapallo de nuestra huerta orgánica! 

No hay nada más rico y satisfactorio que ver crecer tu propio alimento de la tierra al plato, de forma consciente y soberana.  ¡Salud!

Propiedades del zapallo: 

Más allá de lo hermoso y sabroso que es, el zapallo (o calabaza) es un alimento con un valor biológico impresionante. Acá les dejamos los datos de por qué resulta tan importante para nuestra salud:

• Acción antioxidante: Esta característica se desprende de la alta presencia de sustancias como las vitaminas, carotenos (que le dan ese color naranja tan vivo), cumarinas y licopeno, y otros componentes capaces de neutralizar los radicales libres.
  
  
• Prevención celular: Los antioxidantes presentes en la calabaza inhiben las enfermedades que provengan de la degeneración de células. Por este motivo recomendar la calabaza como dieta corriente en personas con cáncer a la próstata, hiperplasia y enfermedades a la vista como las cataratas es una práctica coherente dentro de los principios de la medicina natural.
  
  
• Salud cardiovascular: No menos importante resulta el aporte de vitamina C para prevenir la oxidación del colesterol. La ingestión de cien gramos de calabaza proporciona la mitad de vitamina C requerida por el cuerpo diariamente. Se conoce que esta vitamina, lo mismo que la A, previene la sedimentación del colesterol en las arterias.
  
  Hay 2 tipos de colesterol, el HDL y el LDL llamados vulgarmente bueno y malo, respectivamente. Los antioxidantes presentes en la calabaza (al igual que los presentes en el tomate, el vino tinto, etc) previenen que se sedimente LDL a partir de la oxidación del HDL lo que disminuye, en cierta medida, el riesgo de desarrollar enfermedades ligadas a la obstrucción de los vasos sanguíneos como la arteriosclerosis.
  
  
• Bajo aporte calórico: Debido a su alta densidad de nutrientes, agua y fibra, y su bajo aporte energético, la calabaza o zapallo, es una excelente alternativa dadas sus propiedades para tener presente en planes de alimentación equilibrados y conscientes.

No nos olvidemos de las semillas:

Propiedades medicinales de las pepitas:  Cuando limpien el zapallo, ¡no tiren las semillas! Tienen propiedades terapéuticas increíbles que se usan tradicionalmente en la medicina natural:

• Efecto antiparasitario natural: Las semillas de zapallo contienen cucurbitina, un aminoácido ligado al desalojo intestinal de parásitos (como lombrices y tenias). Consumir la pepita (la semilla sin la cáscara dura exterior) es un recurso natural milenario y efectivo para la desparasitación. ¿Alguna vez probaron activarlas o tostarlas para consumirlas regularmente? Cuéntennos en los comentarios si conocen formas de sumarlas al día a día.

• Propiedad analgésica: La semilla contiene también precursores y compuestos vinculados al ácido salicílico (el principio activo que se encuentra en la corteza del sauce y que sirve de base para la aspirina), por lo que las infusiones de estas pepitas se han utilizado históricamente por su acción analgésica y antirreumática.

Recomendamos preparar zapallo en todas las recetas que se les ocurran. Es ideal para un buen puré cremoso, para asar al horno en cubos adobado con especias, en sopa-crema para estos días de tanto frío o incluso para relleno de pastas caseras o empanadas. 

¡Todo queda increíble cuando el ingrediente es así de fresco! ¿Ustedes tienen huerta? ¿Suelen comer zapallo de forma habitual? ¿Cómo les gusta más cocinarlo? 

¡Nos encantaría leer sus ideas y creaciones saludables en los comentarios!

Hasta la próxima entrada.

¡PASEN Y VEGAN!

FUENTES: Revista Cubana de Plantas Medicinales - Universidad Complutense de Madrid / Facultad de Farmacia - Hospital Clínico Universitario de Zaragoza / Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada