Receta de tarta de brócoli y zanahoria

Esta receta de tartiña propone un uso integral del brócoli, rescatando partes que tradicionalmente se descartan (como las hojas), basándose en la eficiencia de recursos y el máximo aprovechamiento nutricional. 

La combinación con la dulzura de la zanahoria y la cebolla genera un equilibrio de sabores sin necesidad de aditivos complejos.

 

Los ingredientes que vas a necesitar son:

• Brócoli: 2 atados grandes.
  
  
• Masa para tarta: Una tapa de tarta, (o dos si les gusta, yo prefiero usar una sola).
  
  
• Zanahoria: 1 unidad mediana, rallada.
  
  
• Cebolla: 1 unidad, picada bien finita.
  
  
• Sal, opcional y a gusto.
  
  
• Aceite: Unas gotas para pintar la fuente y la sartén u ollita que usemos para realizar el salteado de vegetales.

Preparación paso a paso:

1. Cocción del Brócoli: Hervir el brócoli hasta alcanzar un punto de ternura óptimo (que se pueda atravesar fácilmente con un tenedor). Dato clave: No descartes las hojas; picalas y sumalas a la olla de hervor, para integrarlas también al relleno, esto va a sumar textura y sabor.
   
   
2. Preparamos el Sofrito: Mientras tanto, saltear la cebolla picada con la zanahoria rallada en unas gotas de aceite. 
   
   
3. Ensamblaje: Picar el brócoli cocido en trozos pequeños, mezclar con el salteado de cebolla y zanahoria y salar a gusto.
   
   
4. Horneado: Aceitar una tartera de bordes altos. Disponer la masa cubriendo la fuente, volcar el relleno de forma homogénea y llevar a horno precalentado hasta que la masa esté dorada y lista para comer.

Sugerencias y TIPS: 

• Para más sabor: Podés enriquecer el sabor base incorporando morrón, puerro o tomate según lo que tengas a mano y tu gusto personal. ¡A ponerse creativxs! Contanos en los comentarios ¿Qué vegetales le agregarías vos?
  
  
• Para una mejor textura: Si querés que el relleno de esta tarta te quede más firme, podes usar un poco de la preparación del "ligado sin huevo" que te contamos como preparar en la receta anterior de "milanesas de zucchini". 

Propiedades y beneficios del Brócoli: 

• Visión y sistema diurético: La medicina tradicional china lo utiliza históricamente para tratar inflamaciones en los ojos y la miopía. Además, se considera que su sabor amargo le otorga propiedades diuréticas naturales.
  
  
• Prevención y salud: En occidente, diversas investigaciones le asignan un rol protector contra varios tipos de cáncer (pulmón, estómago, mama y próstata, entre otros). Esto se debe a su riqueza en sustancias como índoles, glucosinolatos, beta-caroteno y vitamina C.
  
  
• Reconocimiento institucional: El Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos lo ha destacado en sus listas de hortalizas con propiedades preventivas generales, basándose en numerosos estudios e investigaciones científicas, cuyos resultados así lo certifican.
  
  
• Un aliado contra la anemia: Al ser una excelente fuente de hierro y beta-caroteno, ayuda activamente a prevenir la anemia.
  
  
• Absorción de nutrientes: Es cierto que el hierro vegetal suele absorberse menos que el de origen animal debido a los fitatos. Sin embargo, se ha descubierto que el beta-caroteno presente en el brócoli ayuda a superar ese bloqueo, haciendo que el hierro pueda volver a estar disponible para nuestro cuerpo.
  
  
• Protección celular: Ayuda a reducir las infecciones infantiles. Sus antioxidantes naturales ayudan a combatir el daño celular y el envejecimiento prematuro producido por los radicales libres, incluso ayuda a reducir efectos nocivos como los del humo del tabaco.
  
  
• Salud estomacal: Contiene compuestos químicos que han demostrado ser eficaces para combatir la bacteria responsable de muchas úlceras y afecciones gástricas, según estudios realizados por equipos científicos internacionales (EEUU y Francia).

¡Esperamos que disfruten de esta increíble tarta vegana tanto como nosotrxs y la preparen mucho en casa! Es una receta salvadora y rendidora. Las porciones se pueden congelar y sacar para salvarnos los días que no queremos cocinar.  

Nos encantaría saber qué les pareció. ¿De qué les gustaría que sea la próxima receta? Dejen su comentario aquí abajo, contando lo que prefieran, lxs leemos siempre. 

Hasta la próxima entrada. 

¡PASEN & VEGAN!

FUENTES: 

National Cancer Institute (NCI). - Journal of Nutrition (Oxford Academic). - Cancer Prevention Research / Johns Hopkins University. - U.S. National Library of Medicine (NCBI)