Hamburguesas de legumbres superadoras, que nada tienen que envidiarle a los patys.
Los ingredientes que vas a necesitar son:
- Lentejas: Una taza.
- Garbanzos: Una taza.
- Agua.
- Sal: optativa y a gusto
- Hiervas y condimentos: variedad y cantidad a gusto.
- Aceite.
Preparación paso a paso:
- Remojo: Remojar toda la noche una taza de lentejas junto con una taza de garbanzos.
- Lavado: Escurrir y lavar las semillas para preparar para hervir.
- Cocción de las legumbres: Hervir en una olla con agua limpia las lentejas y los garbanzos hasta que queden blanditos, los pueden hervir juntos o separados (yo lo hice todo junto porque tardan más o menos lo mismo en cocinarse si están bien remojados y me resulto más fácil así).
- Preparación y textura: Después se les saca el agua y se les agrega un poquito de aceite y sal y se procesa o se pisa (yo lo pisé todo con un pisa-papas y quedo joya, esto funciona solo si están bien-bien blanditos).
- Condimentos (opcionales): Una vez que se tiene ese puré marrón que se forma después de pisarlo, se puede agregar opcional las especias o hiervas que prefieran,
- Forma y horneado: Luego, se le da forma de hamburguesas, se pone en una fuente y al horno hasta que queden sequitas por fuera y compactas y listo.
Sugerencias y TIPS para un mejor resultado final:
En preparaciones vegetarianas-especistas, les ponen huevo para ligar y leche para que no salgan tan secas. Si bien sin humedecerlas con nada pueden salir bastante secas, no es realmente necesario utilizar derivados animales para hacer una receta equilibrada en textura y sabor. Es más bien cuestión de sacarle la ficha a la humedad que le vas dejando a la mezcla antes de meterlas en el horno.
También se puede usar harina de garbanzo disuelta en agua (para conseguir textura de huevo batido) para ligar y humedecer. Es la preparación del "ligado sin huevo" que les contamos cómo preparar en la receta de las milanesas de zucchini. ¿Ya la probaron? Cuéntennos en los comentarios cómo les funcionó ese tip.
Para humedecer también pueden usar salsa de soja, eso las deja con un gusto un poco más fuerte. Leí por ahí que en algunas recetas mezclan la mezcla una vez procesada, con pan rallado. Esto nunca lo hice así hasta el momento, así que no sé cómo queda. Pero desde ya que hay diferentes variedades de recetas de hamburguesas hechas con lentejas y/o garbanzos, es cuestión de ir viendo qué le gusta más a cada unx.
PROPIEDADES de las Legumbres:
LENTEJAS
- Son ricas en hierro, ácido fólico, calcio, potasio, proteínas y carbohidratos. Su consumo ayuda a prevenir y curar la arteriosclerosis, la presión alta, la diabetes, el estreñimiento y la diverticulitis. Es enemiga del colesterol y de los radicales libres; es anticancerígeno y antidiabética. Muy útil para combatir las anemias.
- Son ricas en fibra soluble, la que mejora el control del azúcar en sangre.
- Tienen cantidades importantes de hierro y folato, por lo que son ideales para las mujeres embarazadas o las personas anémicas.
- Aportan potasio, que contribuye a controlar y prevenir la hipertensión arterial.
- Reducen la cantidad de colesterol en sangre, lo que permite prevenir las enfermedades cardiovasculares.
GARBANZOS
- Son ricos en calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, silica, carbohidratos.
- Son ricos en proteínas; posee propiedades antisépticas y diuréticas; es muy útil para tratar las inflamaciones del tracto urinario y las digestiones anormales.
- Esta legumbre es enemiga de los parásitos intestinales.
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